Stegte ris med tofu, æg, squash og ristede jordnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 pose jordnødder
-
1 pakke marineret tofu
-
2 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
soja
-
sukker
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom limebådene i en skål til servering.
4. Rist jordnødderne på en stor, varm pande, 1-2 min. Tag dem af panden, lad dem køle lidt af, og hak dem derefter. Kom de hakkede nødder i en lille skål til servering, og tør panden af.
5. Skær tofuen i tern a ca. 2 cm.
6. Varm panden op igen, og steg tofuternene gyldne i olie, 4-5 min.
7. Tag tofuen af panden, og steg hvidløg, squash og gulerødder, til det hele er mørt og falder sammen, men uden at det tager ret meget farve, ca. 5 min.
8. Kom risene på panden med grøntsagerne, og steg i et par minutter.
9. Skub hele balladen til side på panden, kom lidt ny olie på, og steg æggene til røræg på den tomme side af panden.
10. Vend det hele sammen, kom tofu i, og smag til med ½-1 dl soja og 1-2 tsk. sukker.
Servering
Servér stegte ris toppet med ristede jordnødder, og dryp med limesaft.
