Stegte skaftkoteletter med BBQ-sauce og grøntsagsris med stegt porre, ærter og padrón-peber
Ingredienser
- 2 pakker skaftkoteletter
- 1 pose hvide jasminris
- 2 porrer
- 1 grøn peberfrugt
- 3 padrón-pebre
- 3 hvidløgsfed
- 1 pose ærter
- 1 karton mosede tomater
- ½-1 brev BBQ-krydderi
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Varm en stor pande eller rummelig gryde op, tilsæt olie, og brun kødet ved høj varme, 1-2 min. på hver side.
Sænk varmen, og steg videre til skaftkotelet er helt gennemstegt, 12-14 min. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Skær kødet i tynde skiver inden servering.
Kom imens ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit imens porre fint – skyl evt. en ekstra gang. Skær peberfrugt i tern. Skær padrón-peber i ca. 2 cm tykke stykker. Skær hvidløg i tynde skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt og padrón-peber ved høj varme, til de er brunede, 2-3 min.
Tilsæt ærter, porre og hvidløg, og steg videre, til alt er mørt, 5-6 min. Smag til med salt og sort peber.
Varm mosede tomater op i en lille gryde, tilsæt [1/2p: 1 spsk. I 3/4/5p: 2 spsk.] sukker og BBQ-krydderi, og kog op. Lad saucen simre, til sukkeret er opløst, 2-3 min. Smag til med salt.
Vend de kogte ris sammen med stegt grønt på panden, og varm godt igennem, 1-2 min. Smag til med salt
Anret grøntsagsris, og anret skaftkotelet (1p: kotelet) ved siden af. Dryp retten med BBQ-sauce.
