Stegt squash med hytteost, purpurhvede med cherrytomater og sprød fennikel
Ingredienser
- 1 squash
- ½-1 brev middelhavskrydderi
- ½-1 hvidløgsfed
- ½-1 hytteost
- 1 fennikel
- 1 citron
- 2/3 af de kogte purpurhvedekerner (200 g)
- 1 bakke cherrytomater på gren
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Skyl alt grønt, og tag hytteost ud af køleskabet, så den ikke er for kold ved servering.
Flæk squash på langs. Varm en pande op med lidt olie, og steg squash på skærefladen ved middel varme i ca. 6 min. Vend dem om, krydr med lidt salt og middelhavskrydderi, og steg dem endnu 5-6 min., til de er møre.
Hak hvidløg fint, og rør sammen med hytteost i en skål.
Halvér fennikel på langs, og skær den i så tynde skiver, som du kan. Pres citron. Vend fennikel og citronsaft med lidt olie i en salatskål. Smag salaten til med salt og peber.
Halvér tomater.
Kog hvedekerner i en gryde med lidt vand i bunden i 2 min. Hæld vandet fra. Vend tomaterne med hvedekernerne i gryden, og lad dem varme sammen i 2-3 min., til tomaterne er gennemvarme. Smag til med peber, lidt eddike og evt. salt.
Spis stegt squash med hytteost, fennikelsalat og purpurhvede med cherrytomater.
