Tomat-omelet med sprød agurk-bladsellerisalat
2 personer
Ingredienser
- 2 tomater
- 1 bakke æg
- 2 stængler bladselleri
- 2 mini-agurker
- 1 bundt kinesisk purløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Inden du går igang
Skyl alt grønt.
Skær tomater i kvarte. Varm olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.] op på en pande, og steg tomater i 3-4 min.
Pisk æggene sammen med salt og peber i en skål. Hæld æggemassen over tomaterne, og lad det simre (gerne under låg), til æggene har sat sig, ca. 6 min.
Skær imens bladselleri i tynde skiver, og skær agurk i lidt tykkere skiver. Snit purløg fint.
Vend bladselleri, agurk, olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.] og 1-3 tsk. eddike sammen i en skål. Krydr med salt og peber.
Servering
Del tomat-omeletten på midten, anret på tallerkener, og drys med purløg. Servér agurk-bladsellerisalat ved siden af.
