Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Solsikke-ris med grønne asparges, squash og ristet kokos

Solsikke-ris med grønne asparges, squash og ristet kokos

Opskrift

3 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • 1 portion solsikkekerner (sat i blød på dag 3)
  • 1 pose kokosmel
  • 1 squash (i slanke stave a 4-5 cm længde)
  • 1 løg (halveret og i strimler)
  • 3 fed hvidløg (i tynde skiver)
  • 3-4 cm ingefær (revet fint)
  • 1 bundt asparges (i stykker a 4-5 cm – se køkkennote)
  • ½-1 bundt mynte (blade plukket og snittet groft)

Tjek at du selv har

  • olie (fx kokos- eller olivenolie)
  • salt
  • eddike (fx hvidvinseddike)

Sådan gør du

Køkkennoter: Solsikkekernemælken giver en dejlig cremet fedme til risene i dag. Vend det nænsomt sammen, men lad være med at røre for meget rundt i risene – det kan godt gøre dem klistrede.

Asparges har ofte en træet bund, der ikke er rar at tygge i. Knæk derfor den nederste del af aspargesene, og kasser den, inden du skærer resten i stykker a 5 cm.

1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.

2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.  

3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, mynten og ingefæren som angivet i ingredienslisten.

4. Blend solsikkekernerne og iblødsætningsvandet til en solsikkekernemælk, fx med en stavblender. Krydr med 1 knivspids salt.

5. Varm en pande op uden olie, og rist kokosmelet gyldent og velduftende, 1-2 min. Kom kokosmelet i en skål til servering, og tør hurtigt panden over.

6. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg squashstavene ved middelhøj varme i 3-4 min., til de har taget farve og er møre. 

7. Kom løg, hvidløg og ingefær på panden, og steg i yderligere 2-3 min., til løgene er bløde og klare i farven. Tag grøntsagerne af panden, kom dem i en skål, og tør panden hurtigt over.

8. Varm panden op en sidste gang, tilsæt olie, og steg asparges ved høj varme i 1-2 min. Kom forsigtigt ½ dl vand på panden, og lad aspargesene dampstege i 1 min., til de er sprødmøre.

9. Vend de kogte ris sammen med mynten og solsikkekernemælken. Smag til med 1-2 tsk. eddike og lidt salt.

Servering
Anret solsikke-ris i dybe tallerkener, top med stegt squash og asparges, og drys med ristet kokos.


Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her