Stir fry med komatsuna, jordnødder, ris og tamari-sauce
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 pose jordnødder
- 3-4 cm ingefær
- 1 brev tamari-sojasauce
- 1 bundt komatsuna
- 1 tomat
- ½ mini-agurk
- 1 bundt bronzefennikel
- 1 kumquat
- 1-2 fed hvidløg
- Alle de røde ræddiker
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. – kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 3.
Sæt vand over til ris. Skyl frugt og grønt.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 3 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Rist jordnødderne gyldne på en tør pande. Hak dem groft.
Riv ingefæren fint, og rør halvdelen af den sammen med tamarien og 1-2 spsk. olie.
Snit komatsunaen groft, og skær tomaten i tynde både. Skær agurken i tern, og snit bronzefenniklen groft. Skær kumquaten i tynde skiver, og fjern evt. kernerne. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
Varm panden fra jordnødderne op igen, tilsæt olie, og steg komatsunaen ved høj varme i 2-3 min. Tilsæt tomat, og steg videre i 2 min.
Riv imens ræddikerne fint i en skål til servering.
Tilsæt hvidløg og resten af ingefæren til panden, og steg videre i 1 minuts tid. Smag til med salt og sort peber.
Anret risene i en dyb tallerken, og kom stegt grønt henover. Top med agurk, bronzefennikel og kumquat, og drys med jordnødder og ræddike. Dryp med tamari-sauce, og nyd.
