Stir fry-nudler med broccoli, forårsløg, citrongræs, pæretopping og tamari
Ingredienser
- 1 pose jordnødder
- ½ lime
- 1 pære
- 1 bundt koriander
- 1 broccoli
- 1 forårsløg
- 1 stængel citrongræs
- 2 fed hvidløg
- 1 pakke risnudler
- 1 brev tamari-sojasauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. ristet sesamolie
Kom kidneybønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Rist jordnødderne på en tør pande ved middel varme i et par minutter, til de er gyldne og sprøde. Hak dem groft, og kom dem i en skål.
Riv limeskallen. Skær pæren i skiver eller tern, og hak korianderen groft. Vend limeskal, pære og koriander med jordnødderne i skålen.
Skær broccolien i mindre buketter, skræl stokken, og skær den i mindre tern. Snit forårsløget og den nederste lyse del af citrongræsset fint (gem toppen af citrongræsset til i morgen). Pil hvidløgene, og hak dem.
Kom nudlerne i kogende, letsaltet vand, sænk varmen, og lad dem småkoge i 2-3 min. Afdryp, og skyl nudlerne i koldt vand. Afdryp igen.
Varm imens olie op i en wok eller på en bred pande, og steg broccolien ved høj varme i 2-3 min.
Tilsæt forårsløget, citrongræsset, hvidløget og nudlerne, og steg videre i 1-2 min., til nudlerne er gennemvarme. Smag til med salt.
Anret stir fry-nudler med grønt i skåle, og top med pæretopping. Dryp med tamari, limesaft og evt. ristet sesamolie, hvis du har.
