Stir fry-nudler med mørt kalvekød og sød chilisauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke nudler
-
1 rød lamuyo-peber (i strimler)
-
1 bundt koriander (hakket groft)
-
1 bæger kinaradise i tern
-
1 pakke kalvekød i skiver
-
2 breve sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Koriander er sjældent en krydderurt, som folk forholder sig neutralt til. Enten spiser man den i rå mængder, plukket udover alt fra spicy wok til salater og retter med karry og kokos, eller også hader man den og går i en stor bue udenom. Hvis I er vilde med smagen, så husk også, at der er god smag i stilkene.
Inden du går i gang: Sæt vand over til nudler, find en pande og en gryde frem, og skyl grøntsagerne, korianderen og limefrugten.
1. Kom nudlerne i en gryde med spilkogende, saltet vand. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække under låg i 4 min. Rør i dem, så de ikke klistrer sammen, og afdryp nudlerne i en sigte.
2. Skær squashen i stave og peberfrugten i strimler. Hak korianderen groft, halvér limefrugten, og kom koriander og lime i hver sin skål til servering.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugten ved høj varme i 1-2 min. Tilsæt kinaradise og squash, og steg i yderligere 2-3 min., til grøntsagerne er sprødmøre. Krydr med salt, og kom de stegte grøntsager i en skål.
4. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg kalvekødet ved høj varme i 1-2 min., til det er gyldent og gennemstegt. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret nudlerne på tallerkener, og top med stegt grønt og kalvekød. Dryp med limesaft, drys med koriander, og dryp til sidst med sød chilisauce.
