Store rejer med hvide bønner i fermenteret salsa, ris og mixet salat
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 bæger fermenteret salsa
- 1 pose kogte hvide bønner
- Halvdelen af gulerødderne
- 2 hjertesalater
- 2 squash
- 3 pakker rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til ris og hvide bønner, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Hak evt. fermenteret salsa let, hvis du gerne vil have den lidt mere findelt – brug fx en saks, og klip salsaen direkte i bægeret.
Kom de hvide bønner i en lille gryde med kogende vand, og kog dem i 3 min. Hæld vandet fra.
Vend fermenteret salsa forsigtigt med bønnerne i gryden. Varm stille og roligt op til kogepunktet under forsigtigt omrøring, så bønnerne ikke går i stykker.
Skræl og skær gulerødder i tynde strimler med en skrællekniv. Bryd eller snit salat groft. Vend gulerødder og salat med lidt olivenolie og lidt eddike i en salatskål, og smag til med salt og peber.
Halvér squash på langs, og skær derpå i skiver a ½ cm.
Varm en pande op med lidt olie, og steg squash i 1 min. Tilsæt rejer, og steg dem med i 3 min. Vend rejer og squash om under stegningen, så alt bliver stegt på begge sider. Krydr med salt og peber.
Anret stegte rejer og squash med ris, hvide bønner i fermenteret salsa og mixet salat.
