Sumak-stegte varmvandsrejer med stegt grønt og jasminris
Ingredienser
- 1 bundt flade bønner
- 1 citron
- 1 pose jordnødder
- ½-1 rød chili
- 2 hvidløgsfed
- 2 pak choy
- 1 gul squash
- 1 pose hvide jasminris
- 3 pakker rejer
- 1 brev sumak
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller sesamolie)
- Salt
- Evt. soja
Sæt vand over til bønner og ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Skær bønner i stykker a 4-5 cm. Kog bønner møre i rigeligt saltet vand i 7-8 min. Hæld vandet fra.
Skær imens citron i både, og hak jordnødder fint. Kom begge i skåle til topping.
Skær chili i tynde ringe. Pil og pres eller riv hvidløg fint. Skær pak choy i tynde både gennem stokken. Flæk squash på langs, og skær i 1 cm tykke skiver.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Varm olie op på en pande, og steg pak choy ved høj varme i 2-3 min. Tilsæt squash, og steg, til den er mør, 2-3 min. Tag grøntsager af panden, og smag til med salt eller evt. soja, hvis du har.
Varm ny olie op på panden fra grønt, og steg rejer ved høj varme, til de er gennemstegte, 2-3 min.
Sænk varmen, tilsæt hvidløg og chili efter smag, og steg videre i 1 min. Krydr med sumak og salt.
Anret ris toppet med stegt grønt og sumak-stegte rejer. Dryp med citronsaft, og drys med ristede jordnødder.
