Sushi rice bowl med avocado, cashewnødder, hoisin og gomashio
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ¼-½ butternut-squash
- 1 bundt rød komatsuna
- 1 bacon-avocado
- 1 bakke brune champignoner
- 1 pose cashewnødder
- ½-1 brev gomashio
- ½-1 pose hoisinsauce
- ½-1 bakke purpurkarse
Tjek at du selv har
- Olie (fx olivenolie eller kokosolie)
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx risvin- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Du kan kende komatsuna på dens store, flotte blade, der minder lidt om bladbeder.
Komatsuna kan spises rå eller tilberedt. Både blade og stængler er sprøde og saftige med en interessant, men mild smag.
Sushi rice bowl er en ret, man kan få mange steder i Japan. Retten består typisk af en skål tilsmagte sushi-ris toppet med forskellige typer af fisk og tang. Til retten i dag bruger vi selvfølgelig kun vegetariske ingredienser.
Sæt vand over til ris, og skyl grøntsager og karse.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 3 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min. Smag derefter til med salt, 1-2 spsk. eddike og 1 tsk. sukker.
Skrab kerner ud af butternutten, skær evt. skrællen af, og skær derefter butternutten i små tern. Snit komatsunaen groft, og skær avocadoen i skiver. Skær svampene i kvarte, og hak cashewnødderne groft.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg butternutternene ved middel varme i 10-12 min., til de er bløde og møre. Krydr med salt og peber.
Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg svampene ved høj varme, til de er brunede i 2-3 min. Krydr med salt og peber, og læg dem på en tallerken.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg komatsunaen ved høj varme, til den er brunet og mør i 2-3 min. Krydr med salt og sort peber.
Anret de tilsmagte ris i en skål, og top med hakkede cashewnødder, avocado, butternut, komatsuna og stegte svampe. Dryp med hoisin, drys med gomashio, og klip karse henover.
