Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Svampe-biryani med ris og lime-agurker

4 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • 2 bakker brune champignoner
  • Alle tomaterne
  • 1 løg
  • 4 hvidløgsfed
  • 1 brev bombay-krydderiblanding
  • 1 madagurk
  • 2 lime
  • 2 bægre yoghurt naturel 2 %

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Evt. smør
Køkkentips

Biryani stammer fra Indiens muslimske befolkning. I den oprindelige udgave tilberedes ris, grønt og svampe sammen over flere timer i en gryde, så smagen af krydderierne damper sig tæt og intens. I dag skal du lave en noget hurtigere version, men stadigvæk med masser af smag.

Vil du spare lidt på fedtet, kan du sagtens bruge mindre end en ½ dl olie til at stege grøntsagerne i, men resultatet ligger tættere på det oprindelige med mere fedt.

Inden du går igang

Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne og limefrugterne. Børst svampene fri for jord.

Ris og biryani
  1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.

  1. Skær svampene i kvarte, og skær tomaterne i grove tern. Pil løg og hvidløg, hak løget groft, og skær hvidløget i tynde skiver.

  1. Varm ½-⅔ dl olivenolie eller smør op i en gryde, tilsæt svampene, og brun dem i 2-3 min.

  1. Krydr svampene med bombay-krydderi, og steg videre i 1-2 min., til det dufter skønt. Sænk varmen lidt, tilsæt løg, tomater og hvidløg til gryden, og steg i yderligere 2-3 min., til løget er klart i farven.

  1. Kom 3-4 dl vand i gryden, kog det op, og lad retten simre i 6-7 min., til den tykner let.

Lime-agurker
  1. Skær agurken i mindre tern. Riv limeskallen fint ned i en skål, og halvér limefrugterne.

  1. Vend agurketernene med limeskallen, og smag til med limesaft og lidt salt.

  1. Rør yoghurten i gryderetten, og kog i yderligere 2-3 min. Smag biryanien til med salt og evt. mere bombay-krydderi.

Servering

Anret risene i skåle, og kom biryanien ovenpå. Top med lime-agurker, og servér.

Idékassen