Vegebøffer med svampe, bløde løg, sprøde søde kartofler og chili-hummus
Opskrift
Ingredienser
-
½ citron (fintrevet skal og saft)
-
1 portion kogte kikærter (kogt på dag 2 – afdryppet)
-
½ rød chili (hakket fint)
-
4 vegebøffer med svampe og peber
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan vælge at blende din chili med i hummusen i stedet for at hakke den fint og vende den i til sidst. Det er nemmere, men jeg synes altid, der ender med at være lidt store, ukurante chilistykker i blandingen, og det er lidt uskønt, både at se på og at spise.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
1. Tænd ovnen på 225 °C.
2. Skur de søde kartofler, og skær dem i slanke både.
3. Vend de søde kartofler med olie og salt i en skål. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 20-25 min.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en stor gryde op, tilsæt olie, og steg løgstrimlerne ved middel varme, til de er helt møre og let gyldne, 8-10 min. Smag til med salt og fintrevet citronskal.
5. Afdryp imens kikærterne, og blend dem med 2 fed hvidløg og 4-5 spsk. olivenolie til en glat hummus. Vend hakket chili i, og smag til med citronsaft og salt.
6. Bag vegebøfferne i ovnen 5-6 min.
Servering
Anret vegebøfferne på tallerkener, top med bløde løg, og server chili-hummus og sprøde søde kartofler til.
