Svinekotelet med forårsløg, kartofler og sprødt grønt med fersken
Ingredienser
- Resten af kartoflerne
- 1 bundt grønkål
- 1 bundt forårsløg
- ½ rød chili
- 1 fersken
- 1 bæger topping (fennikel/grønkål)
- 1 pose solsikkekerner
- 1-2 fed hvidløg
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne, ferskenen og chilien.
Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 8-10 min. Afdryp.
Rib grønkålen, og hak den. Snit forårsløgene i ringe, og snit chilien fint.
Opvarm en (slip let-)pande med ½ tsk. olivenolie, og steg grønkål og forårsløg i 2-3 min. Tilsæt chili, og krydr med et par dråber eddike, salt og peber.
Skær ferskenen i tynde både.
Vend fennikel og grønkål fra bægeret med lidt eddike, og anret det på et fad. Drys solsikkekerner henover, og top med fersken.
Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
Opvarm panden igen, tilsæt ½ tsk. olivenolie, og steg koteletten i 2-3 min., på hver side, til den er gylden og gennemstegt. Tilsæt hvidløg det sidste minuts tid, og krydr med salt og peber.
Anret stegt svinekotelet toppet med forårsløg og grønkål på en tallerken, og nyd kartofler og salat med fersken til.
