Svinefilet med forårsløg, kartofler og sprødt grønt med fersken
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 bundt grønkål
- 2 bundter forårsløg
- ½ rød chili
- 2 ferskener
- 1 bæger topping (fennikel/grønkål)
- 1 pose solsikkekerner
- 1-2 fed hvidløg
- 1 pakke svinefilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne, ferskenerne og chilien.
Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 10-12 min. Afdryp.
Rib grønkålen, og hak den. Snit forårsløgene i ringe, og snit chilien fint.
Opvarm en (slip let-)pande med 2 tsk. olivenolie, og steg grønkål og forårsløg i 2-3 min. Tilsæt chili, og krydr med et par dråber eddike, salt og peber.
Skær ferskenerne i tynde både.
Vend fennikel og grønkål fra bægeret med lidt eddike, og anret det på et fad. Drys solsikkekerner henover, og top med fersken.
Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Skær kødet i 4 medaljoner.
Opvarm panden igen, tilsæt 2 tsk. olivenolie, og steg svinekødet i 2-3 min., på hver side, til det er gyldent og gennemstegt. Tilsæt hvidløg det sidste minuts tid, og krydr med salt og peber.
Servér stegt svinekød toppet med lynstegt grønkål, forårsløg og chili, og nyd kartofler og sprødt grønt med fersken til.
