Svinefilet med sød kartoffelmos, hvedekerner, spinat og grøntsagssnacks
Opskrift
Ingredienser
-
Alle de søde kartofler
-
1 pakke svinefilet
-
Resten af gulerødderne
-
Alle cherrytomaterne
-
1 pose forkogte hvedekerner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Idag får du et bundt babyspinat. Stilkene er så fine, at de sagtens kan spises. Sådan renser du spinaten nemmest og hurtigst: Skær enderne af, mens spinaten stadig er samlet i et bundt. Løsn bundet ned i en skål koldt vand, vend skånsomt spinaten rundt i vandet, og lad jorden synke til bunds. Fjern evt. blade som er gule eller splattede. Tag spinaten op af vandet, og lad den dryppe af i en sigte.
Inden du går igang: Sæt vand over til sød kartoffelmos, find 1 gryde og 1 pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
Sød kartoffelmos
1. Skræl de søde kartofler, og skær dem i tern - de behøver ikke være fine og ens. Kom dem i en gryde, dæk akkurat med vand, og kog dem under låg, til de er helt møre, 10-15 min.
2. Hæld det meste af vandet fra kartoflerne, og mos dem med et piskeris eller en stamper. Rør en skefuld smør i mosen, og smag til med salt og peber.
Svinefilet
3. Varm lidt olie op på en pande, og brun kødet ved høj varme på alle sider. Læg 2 fed upillede hvidløg på panden til at afgive smag til kødet. Krydr kødet med salt og peber, og lad det stege i 8 min. ved middel varme. Vend et par gange undervejs.
Tilbehør
4. Skyl alle grøntsagerne, spinat og mynten. Skær enden af spinatstilkene, og skyl den grundigt i koldt vand (se evt. køkkennote). Pluk mynten let, og hak den groft.
5. Skræl gulerødderne, og skær dem i stave. Læg dem på en tallerken sammen med cherrytomaterne til grøntsagssnacks.
6. Tag kødet af panden, læg det på en tallerken, og hold det varmt. Tør panden af, og kom lidt smør på. Varm hvedekernerne i 1 minut, og vend så babyspinat i. Steg i yderligere 2 min. Vend godt rundt, og krydr med salt og peber.
Servering
Skær kødet i tykke skiver, og servér med sød kartoffelmos og hvedekerner med spinat. Drys med mynte efter smag, og nyd grøntsagssnacks ved siden af.
