Stegt svinekam med butternut-squash, grønkål og citrontimian
Opskrift
Ingredienser
-
1 chili (halvdelen i ringe, resten i fine tern)
-
2-3 cm ingefær (revet fint)
-
1 pakke store tern af svinekam
-
1 brev sumak
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved at skære den aflange del af. Skær først skrællen af den. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær så skrællen af den del også. Skær hele den skrællede butternut-squash i tern a ca. 2 cm.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, ingefæren, chilien og citrontimianen som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringe, grønkål og citrontimian i skåle til servering.
2. Find en rummelig gryde frem, og varm den op med olivenolie i. Sauter løget og hvidløget glasklart og velduftende, 3-4 min.
3. Tilføj tern af butternut-squash, og steg videre i 4-5 min.
4. Tilsæt revet ingefær og chilitern til gryden, og hæld vand i, så det dækker halvt op ad græskarret. Damp det hele mørt under låg i 20-25 min.
5. Dup imens kødet tørt, og krydr det med salt og sort peber.
6. Varm en pande op, kom olie på, og steg kødet ved høj varme, 3-4 min. i alt. Krydr med sumak og sort peber, og hold kødet lunt til servering.
7. Sigt vandet fra græskarret, men gem lidt af det. Pisk græskarret sammen til en grov kompot, fx med et piskeris. Tilsæt lidt kogevand til justering af konsistensen, og smag til med havsalt og eddike.
Servering
Fordel græskarkompot på en stor tallerken, kom skøn lynstegt gris henover, og top med chiliringe (efter smag), citrontimian og grønkål.
