Svinekød i æble-timiansauce med ris, squash og ærteskud
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide basmatiris
-
1 pose ærteskud
-
1 pakke svin med æble og timian
-
Resten af gulerødderne (i tynde skiver)
-
1 æble (i små tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Friske ærteskud er en skøn måde at få lidt farve, friskhed og sprødhed ind i en ret. Når du plukker ærteskuddene, skal du blot gøre det groft. Du behøver ikke at gå den efter med en tættekam og kassere stilkene – tværtimod! Stilkene kan sagtens spises, og de er både sprøde og lækre, men du kan med fordel plukke ærteskuddene lidt fra hinanden.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og æblet som angivet i ingredienslisten. Kom ærteskuddene i en skål.
4. Kom kødet i en gryde sammen med den væde, der er ved og ½ dl vand. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 4-5 min. Tilsæt squash, og lad det koge med i 3-5 min.
5. Opvarm imens en pande, tilsæt olivenolie, og steg gulerodsskiverne i 3-4 min. ved høj varme. Tilsæt en klat smør, vend rundt, og smag til med salt, peber og lidt eddike.
6. Træk kødet lidt fra hinanden med to gafler, vend de friske æbletern i saucen, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret ris med svinekød i æble-timiansauce i en tallerken, top med friske ærteskud, og spis lynstegt gulerod til.
