Svinekød i karrysauce med ris og lynstegt broccoli med kokos
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 pakke store tern af svinekam
-
1 brev madraskarry
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 pose kokosmel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
hvedemel
-
soja eller tamari
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du krydre din mad med skøn madraskarry. Karryblandingen har vi udviklet specielt til vores måltidskasser. Den indeholder en blanding af koriander, gurkemejerod, bukkehornsfrø, spidskommen, chili, fennikel og nellike. Den er aromatisk og medium stærk, så prøv dig frem med mængden. Du kan altid starte med lidt og smage til med mere, hvis du får blod på tanden.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom agurkestavene i en skål.
4. Opvarm en dyb pande eller en gryde, kom olivenolie på, og steg løget og svinekødet i 2 minutter ved høj varme.
5. Kom 1½ spsk. smør og et godt drys madraskarry ved kødet, og steg i yderligere 2 minutter. Drys 2 spsk. hvedemel på, og steg det med ganske kort. Tilsæt 3½ dl vand, og lad retten simre i 3 minutter.
6. Kom squashen i retten, og rør rundt. Læg låg på, og lad det hele simre i yderligere 3-4 minutter, til kødet er gennemtilberedt, og squashen er mør. Smag til med salt, peber og lidt eddike.
7. Varm en pande godt op, og steg broccolien i 2-3 minutter. Tilsæt peberfrugtstrimlerne, og steg fortsat i ½ minut. Krydr med salt, peber og evt. et par dråber soja eller tamari.
8. Kom den lynstegte broccoli og peberfrugt på et fad. Dryp med lidt eddike, og drys med kokos.
Servering
Server ris toppet med svinekød i karrysauce, og spis stegt broccoli og peberfrugt med kokos samt snackagurk til.
