Svinekød i karrysauce med squash, clementiner og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide basmatiris
-
1 clementin (i både)
-
1 svinekotelet
-
Resten af gulerødderne (i tykke skiver)
-
½-1 brev madraskarry (efter smag)
-
1 dåse tomatpuré
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 2 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, clementinen og brøndkarsen som angivet i ingredienslisten. Kom clementinbåde og brøndkarse i skåle.
4. Skær koteletten i grove tern. Varm lidt olie op i en gryde, og brun kødet på alle sider. Læg kødet på en tallerken.
5. Kom lidt mere olie i gryden, og sautér løg og gulerødder i ca. 4 min. under omrøring, uden at det tager for meget farve.
6. Kom squashen i gryden med løg og gulerødder, og steg i yderligere 1 min.
7. Drys lidt karry over grøntsagerne, og steg et øjeblik. Tilsæt tomatpuréen og hvidløget, og vend det godt rundt.
8. Kom kødet tilbage i gryden, vend rundt, og hæld vand ved, så det knap dækker. Kog op, og lad retten simre i ca. 5 min. under låg. Smag saucen til med salt, peber og evt. mere karry.
Servering
Anret ris i en dyb tallerken, kom gryderetten ovenpå, og top med clementiner og brøndkarse.
