Svinekød i kokosmælk med grønkål, gulerødder, chili og lime
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af kartoflerne
-
Resten af gulerødderne
-
1-2 cm ingefær
-
1 kotelet
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
-
½ dåse kokosmælk
-
½-1 chili
-
½ lime
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Bangkok-krydderi er en spicy karryblanding. Hvis du for en rest til overs, kan du gemme den, og bruge den i madlavningen én af de næste dage.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Gulerødder, grønkål Håndfuld 3: Kotelet Håndfuld 4: Kartofler Fedt: Olivenolie, kokosmælk Smagsgivere: Salt, peber, ingefær, bangkok-krydderi, chili, lime |
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne, limen og ingefæren.
Kartofler og grønt
1. Kog kartoflerne i ca. 10 min. i letsaltet vand. Sluk for blusset, og lad dem trække færdig i kogevandet i ca. 5 min.
2. Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Pluk grønkålen fra stilken, og skær bladene i tynde strimler. Skræl 1-2 cm af ingefæren, og riv det fint.
Svinekød i kokosmælk
3. Varm en pande op, tilsæt ½ spsk. olie, og steg koteletten i 3-4 min. på hver side.
4. Varm imens en stor, dyb pande eller en bredbundet gryde op. Tilsæt ½ spsk. olivenolie, og steg gulerodsskiver i 2-3 min. ved høj varme.
5. Tilsæt bangkok-krydderiblanding (pas på – det er lidt stærkt), ingefær, grønkål, kokosmælk og ½-1 dl vand til grøntsagerne. Lad det simre under låg i 7-8 min.
6. Snit chilien fint, og halvér limefrugten.
7. Skær koteletten i strimler, vend dem i grønt i kokosmælk, og smag til med limesaft, salt og evt. lidt mere bangkok-krydderi.
Servering
Kom kartofler i en dyb tallerken, og knus dem let med en gaffel. Kom svinekød i kokosmælk med grøntsager og lime henover, og top med fintsnittet chili.
