Svinekød i tomatsauce med grøntsager, maccheroni og peberfrugt-topping
Opskrift
Ingredienser
-
1 icebergsalat (i både)
-
1 pose græskarkerner
-
2 pakker store tern af svinekam
-
2 poser maccheroni
-
1 flaske mosede tomater
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
chiliolie
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom peberfrugtstavene og salaten på et fad til snackgrønt, og kom de små tern af peberfrugt i en lille skål. Vend dem med olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
3. Rist græskarkernerne let gyldne på en tør, varm pande, og drys dem med lidt salt. Tag dem af panden.
4. Varm panden op igen, og kom lidt olie på. Steg kødet ved meget høj varme i 2-3 minutter, imens du ryster panden godt. Krydr med salt og peber, og kom kødet på en tallerken.
5. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 minutter.
6. Opvarm panden igen, kom lidt ny olie på, og steg aubergineternene gyldne og møre, 5-6 minutter. Tilsæt løg og hvidløg, og steg yderligere et par minutter. Tilsæt tomatsaucen, og lad retten simre i 3-4 minutter.
7. Tilsæt det stegte kød til tomatsaucen, og varm det hele igennem, 1-2 minutter.
8. Dræn vandet fra pastaen, og vend den med lidt olivenolie og salt.
Servering
Anret pasta i dybe tallerkener, top med stegt svinekød i tomatsauce, og fordel peberfrugt-topping og græskarkerner henover. Spis snackgrønt til, og sæt evt. olivenolie, eddike og chiliolie på bordet, så dem, der vil, kan dryppe det over snackgrøntsagerne.
