Svinekoteletter med bouillonkartofler, fetasalat og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (i tern a ca. 2 cm)
-
2 moresco-tomater (i store tern)
-
½-1 brev grøntsagsbouillon
-
1 egebladsalat (snittet groft)
-
2 pakker fetaost
-
1 pakke koteletter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx rødvins- eller æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Brøndkarsen er skøn, mild og sprød, men du kan også finde mere pebrede versioner, der er mere spark i. Uanset styrke, så giver brøndkarsen et skønt pift til nærmest hvad som helst. Husk at afdryppe den godt, når du har skyllet – der kan gemme sig meget vand i sådan en brøndkarse.
Inden du går i gang: Sæt vand over til bouillon, fx i en elkedel, og find en rummelig gryde, en pande og alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl og klargør de to slags løg, gulerødder, kartofler, hvidløg og tomat som angivet i ingredienslisten.
2. Svits løgene i lidt olie i en bredbundet gryde, 1-2 min. Tilsæt gulerødder, kartofler, hvidløg og tomat. Drys ½ brev grøntsagsbouillon over, og hæld 7 dl kogende vand i gryden. Lad det hele koge i ca. 12 min., til kartoflerne er møre. Smag til med salt, peber og evt. mere bouillon, hvis du synes.
3. Skyl og klargør imens salat, brøndkarse og agurk som angivet i ingredienslisten. Kom agurkestave og brøndkarse i skåle til servering.
4. Rør en dressing af ½ dl olie og 1-2 spsk. eddike sammen i en salatskål, og vend salaten i dressingen. Krydr med salt og peber, og smuldr fetaosten over salaten.
5. Varm lidt olie op på en pande, og brun koteletterne på begge sider. Skru ned til lav varme, og steg dem i ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér bouillonkartofler i dybe tallerkener, og drys med brøndkarse efter smag. Servér koteletter og salat på tallerkener ved siden af, og spis agurkestave til.
