Stegt gris med kokosris, spicy grønt og ramsløg
Ingredienser
- ½ pose brune jasminris
- 1 broccoli
- Alle gulerødderne
- ½ stykke ingefær
- ½-1 rød chili
- ½-1 bundt ramsløg
- 1 pakke minutstykker af filet
- ½ brev kokosmel
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. soja (fx tamari)
Sæt vand over til ris. Skyl grøntsager, chili og ingefær.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 2 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
Del broccolien i små buketter – skræl stokken, og skær den i strimler. Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler. Skræl ingefæren, og riv den fint. Snit chilien fint, og skær ramsløg i tynde strimler.
Opvarm en pande eller en wok, tilsæt ½ tsk. olie, og lynsteg broccoli og gulerødder i 1-2 min. Tilsæt ingefær og lidt chili, og steg i fortsat 1 min.
Hæld ½ dl vand ved, og lad det dampe kort. Smag til med salt, peber, snittet ramsløg (gem lidt til servering) og evt. et par dråber soja.
Opvarm en (slip let-)pande. Tilsæt ½ tsk. olivenolie, og steg svinekødet i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Vend de kogte ris med kokos, og smag til med et par dråber eddike, salt og peber.
Anret kokosris i en dyb tallerken, og top med spicy grønt. Spis kødet til toppet med ramsløg.
