Svinekotelet med pesto og lune grøntsager a la ratatouille
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte kartofler (kogt på dag 1 – i halve)
-
1 bæger gør det selv-pesto (persille, babyspinat og kerner)
-
1 svinekotelet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Du har både fået en normal tomat og en rebellion-tomat med i din kasse denne uge. Du kan kende rebellion-tomaten på, at den er lidt "krøllet" omkring stilken. I dag skal du bruge den almindelige tomat.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en stor pande op, tilsæt rigeligt olivenolie, og steg hvidløg, aubergine og squash, til det hele er gyldent og lækkert, 10-12 min.
3. Varm samtidig en anden pande op, tilsæt olivenolie, og steg kartoflerne gyldne i 7-8 min. Krydr med salt, og tag dem af panden.
4. Kom imens ½-1 dl olivenolie i bægeret med gør det selv-pesto, og blend med en stavblender. Smag til med salt.
5. Tag de stegte kartofler af panden, tør hurtigt panden af, og varm den op igen. Tilsæt olivenolie, og steg koteletten i 2-4 min. på hver side, afhængigt af tykkelsen. Krydr med salt og peber.
6. Vend de stegte grøntsager med de friske tomattern, og smag til med salt.
Servering
Anret kotelet, stegte kartofler og lune grøntsager på en tallerken. Dryp med pesto, og spis straks.
