Grøntsager i kokosmælk med lynstegt svinekød, brune ris, æble og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 broccoli (blomst i buketter, stokken i tern – se køkkennote)
-
1 dåse kokosmælk
-
1 svinekotelet
-
1 æble (i små tern)
-
1 lime
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Husk, når du ordner din broccoli, at stokken også kan spises (den er faktisk virkelig lækker). Skræl den – der sidder en grov hinde, der ikke er sjov at tygge i – og skær den i stave.
Krydr evt. svinekødet med lidt karry, hvis du har det i køkkenskabet og har lyst til det.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 2½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne. Anret gulerodsstavene i en skål.
4. Opvarm en gryde, og steg løg og gulerodstern i lidt olie i 2-3 minutter.
5. Kom broccoli, hvidløg og kokosmælk i gryden, rør godt rundt, og smag til med salt og peber. Lad retten simre i 5 minutter.
6. Skær koteletten i strimler.
7. Varm imens en pande godt op, tilsæt olivenolie, og steg kødet ved meget høj varme i 2-3 minutter. Krydr med salt og peber.
8. Vend æbleternene med limesaft og lidt olivenolie, og krydr dem med salt og peber.
Servering
Spis kogte ris toppet med grøntsager i kokosmælk, og kom lynstegt svinekød og sprøde æbletern med limesaft henover. Spis gulerodsstave til.
