Sweet potato pie med parmesan og sprød salat
Opskrift
Ingredienser
-
2 ruller tærtedej
-
1 stykke parmesan (revet)
-
2 bægre yoghurt naturel
-
4 æg
-
2 miniromainesalater (groft snittet)
-
1 bakke cocktailtomater (i halve)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
-
mælk
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skyl og klargør de søde kartofler. Steg kartoffelternene i olivenolie på en stor, varm pande i ca. 15 minutter ved middel varme (de skal ikke tage farve, men blot blive møre).
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Rul tærtedejene ud i hver sin smurte form. Prik dem med en gaffel, og forbag dem i den varme ovn i 8-10 minutter.
5. Kom snittet hvidløg ned til de søde kartofler, når der er ca. 2 minutter tilbage af tilberedningstiden, og krydr med salt
6. Riv parmesanen på et rivejern.
7. Pisk yoghurt, æg, revet parmesan og 1 dl mælk sammen, og krydr gavmildt med salt og peber.
8. Fyld de søde kartofler i de forbagte tærtebunde. Top med æggemassen, og bag tærterne i den varme ovn i ca. 35 minutter.
9. Vend imens salat og tomater med lidt olivenolie, eddike, salt og peber.
Servering
Server tærterne varme med sprød salat til.
