Tabbouleh med bøftomat, mandler og stegt blomkål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hirse
-
½-1 brev ristet sesamolie (efter smag)
-
½-1 bundt persille (hakket groft)
-
½-1 othello-bøftomat (i mindre tern)
-
1 pose mandler
-
½-1 grøn citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Du får lidt ristet sesamolie med til at tilsmage din tabbouleh i dag. For mig minder smagen lidt om argan-olien, som er så udbredt og anvendt i Marokko, hvor man godt kunne have lavet dagens tabbouleh baseret på hirse.
1. Sæt vand over til hirse, fx i en elkedel.
2. Skyl hirsen, og kom den i en gryde. Tilsæt kogende vand, 2 dele vand til 1 del hirse, og kog under låg i 25-30 min. Tilsæt salt, og lad det derefter trække i 5 min. Dræn evt. overskydende vand fra.
3. Skyl og klargør blomkålen som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en pande op, tilsæt ristet sesamolie, og steg blomkålen ved middel varme, til den er gylden og helt mør, 8-10 min. Krydr med salt og peber.
5. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, persillen og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom agurketern, hakket persille, tomattern og hakket rødløg i en stor skål.
6. Hak mandlerne groft, og kom dem i skålen med grøntsagerne.
7. Vend den kogte hirse sammen med grøntsagerne og mandlerne i skålen, og smag til med olivenolie, salt, sort peber og citronsaft.
Servering
Anret hirse-tabboulehen på en stor tallerken eller et stort salatfad, og anret stegt blomkål ved siden af.
