Tabbouleh med za'atar og løvstikke
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose sorghum
-
1 pose mandler
-
½-1 brev za'atar
-
1 tomat på gren (hakket groft)
-
½ hjertesalat (flækket på langs)
-
1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
Sådan gør du
Køkkennote: Løvstikke er en skøn krydderurt, som minder mig om den danske sommer. Den smager fantastisk til nye kartofler, i pesto eller, som her, som et alternativ til persille i en frisk, mellemøstlig tabbouleh.
HUSK
Til i morgen: Sæt flækærterne i blød i en skål med rigeligt frisk vand, og opbevar dem på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til sorghum, fx i en elkedel.
2. Skyl sorghumgrynene, kom dem i en gryde med kogende vand, 2 dele vand til 1 del sorghum, og kog dem i 15-20 min. Hæld evt. overskydende vand fra den kogte sorghum, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, løvstikkene og citronen som angivet i ingredienslisten.
4. Rist mandlerne på en tør, varm pande, til de er gyldne. Tag dem af panden, og hak dem groft.
5. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg hjertesalaten ved høj varme i 2-3 min. på hver side. Dryp med lidt citronsaft.
6. Vend den kogte sorghum med tomat, agurk, rødløg og løvstikke, og smag til med za'atar, olivenolie, citronsaft og salt. Anret tabboulehen på en tallerken, og drys med hakkede mandler.
Servering
Spis den lune tabbouleh med stegt hjertesalat til.
