Tabil-krydret skaftkotelet i tomatsauce med yoghurt og quinoa, serveret med friske sun gold-blommer
Ingredienser
- Resten af gulerødderne
- 2 hvidløgsfed
- 1 kotelet
- ½-1 glas tabil-krydderi
- 1 karton mosede tomater
- 1 pose hvid quinoa
- Alle blommerne
- 1 citron
- 1 bundt koriander
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.
Skær halvdelen af gulerødderne i tynde skiver, og skær resten i stave til snackgrønt. Pil hvidløg, og knus dem med et slag mod skærebrættet.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og brun skaftkotelet ved høj varme 1-2 min. per side.
Tilsæt gulerødder, hvidløg og tabil-krydderi, og steg videre 1 min.
Tilsæt mosede tomater og 1-2 dl vand, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt, og kødet er gennemstegt, 10-12 min.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Skær imens blomme i tynde skiver, og vend med lidt fintrevet citronskal, en smule olivenolie og lidt citronsaft. Kom i en skål til servering.
Snit korianderbundt groft, og kom det i en anden skål til servering.
Tilsæt yoghurt til gryden med gris, og lad den simre videre 1-2 min. Smag til med citronsaft, salt og evt. mere tabil-krydderi.
Skær kødet i tynde skiver. Anret quinoa i en dyb tallerken, og kom tomatsauce samt skiver af gris henover. Top med marinerede blommer og frisk koriander, og spis snackgulerødder til.
