Ras el hanout-krydret oksespidsbryst med patatas bravas og tomatsalat
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 rødløg
- 3 padrón-pebre
- ½-1 brev ras el hanout
- 1 karton mosede tomater
- 1 pakke oksespidsbryst sous vide
- 4 pæretomater
- ½-1 glas harissa
- 2 poser mayonnaise
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Skær kartofler i halve eller kvarte efter størrelse, og kom dem i rigeligt saltet vand til de er møre, 12-15 min.
Skær imens rødløg i tynde skiver, og skær padrón-pebre i ca. 2 cm brede skiver.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg pebrene sammen med halvdelen af rødløget 2-3 min.
Tilsæt lidt ras el hanout-krydderi, og steg videre 1 min. Tilsæt mosede tomater og spidsbryst samt væden fra posen, kog op, og læg låg på. Lad retten simre, til spidsbryst er gennemvarmt, 7-8 min.
Vend imens resten af rødløget med lidt eddike i en skål.
Skær tomat i store tern, og vend dem sammen med rødløg. Smag til med olivenolie og salt.
Rør harissa-paste med mayonnaise i en skål.
Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dampe af under omrøring over varmen, til de er tørre på overfladen, 1-2 min.
Anret kartofler på et fad, og vend sammen med harissa-mayo. Skær oksespidsbryst i tynde skiver, anret på tallerkener, og top med sauce, peber og rødløg. Servér tomatsalaten til.
