Tabil-ristet blomkål med rucolatopping, serveret med kumquat-salat med lilla gulerødder og blodappelsin
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 portion kogte kikærter
- 1 glas tabil-krydderi
- Alle de lilla gulerødder
- 1 blodappelsin
- 1 kvist rosmarin
- 2 kumquats
- 1 bundt rucola
- 1 citron
- 1 hvidløgsfed
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Kumquat spises med skræl – sødmen sidder faktisk i skallen, mens frugtkød og saft er mere syrlig. Smagen er intens, så skær dem i tynde skiver, og brug dem som aromatisk ingrediens i en salat som her.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær blomkål i buketter, og skær stok i grove stykker.
Vend blomkål og kikærter med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med tabil-krydderiblanding og salt, og bag blomkål gylden og mør sammen med kikærterne, 15-20 min.
Skræl imens gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv. Kom flagerne i koldt vand – evt. med et par isterninger i, så bliver de ekstra sprøde.
Pil eller skær skræl af blodappelsin, og skær den ud i fileter. Hak rosmarin.
Skær kumquat i tynde skiver – fjern eventuelle sten undervejs (se køkkentip). Vend gulerødder, blodappelsin og kumquat sammen, og smag til med rosmarin, lidt olivenolie og en smule eddike.
Hak rucola groft. Riv citronskal og hvidløg fint.
Kom det hele i en lille skål, pres citronsaft ned i skålen, og vend rundt.
Anret tabil-bagt blomkål og kikærter, og drys rucolatopping udover. Anret kumquat-salat ved siden af.
