Tabil-ristet broccoli med aromatisk urtetopping, serveret med limequat-salat med farvede gulerødder og kakifrugt
Ingredienser
- 1 broccoli
- 1 portion kogte kikærter
- ½-1 glas tabil-krydderi
- Resten af de farvede gulerødder
- 1 kakifrugt
- 1 kvist rosmarin
- 2 limequats
- ½ bundt mynte
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 citron
- 2 hvidløgsfed
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt frugt og grønt.
Skær broccoli i buketter, og skær stok i grove stykker.
Vend broccoli og kikærter med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med tabil-krydderiblanding og salt, og bag broccoli gylden og mør sammen med kikærterne, 15-20 min.
Skræl imens gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv. Kom flagerne i koldt vand – evt. med et par isterninger i, så bliver de ekstra sprøde.
Halvér kakifrugt, og skær i tynde både. Hak rosmarin.
Skær limequat i tynde skiver – fjern eventuelle sten undervejs. Vend gulerødder, kakifrugt og limequat sammen, og smag til med rosmarin, lidt olivenolie og en smule eddike.
Hak mynte og persille groft. Riv citronskal og hvidløg fint.
Kom det hele i en lille skål, pres citronsaft ned i skålen, og vend rundt.
Anret tabil-bagt blomkål og kikærter, og drys urtetopping udover. Anret limequat-salat i kanten af skålen/tallerkenen.
