Tabbouleh med grillet kalvekød, æg og tomat
Ingredienser
- 2/3 pose fuldkornscouscous
- 1 rødløg
- ½ bundt grønkål
- Alle tomaterne
- 1 brev bali-krydderiblanding
- 1 pakke kalvekød i skiver
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Bali-krydderi er en krydderblanding med asiatisk smag, og indeholder blandt andet paprika, hvidløg, løg, koriander, gurkemeje, bukkehorn, spidskommen, chili, peber, fennikel og nelliker.
Håndfuld 1+2: Rødløg, grønkål, tomater
Håndfuld 3: Kalvekød i skiver, æg
Håndfuld 4: Fuldkornscouscous
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, bali-krydderi, eddike
Sæt vand over til couscous, og skyl couscoussen samt al grønt.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 1 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Pil rødløget, og hak det fint. Rib grønkålen, og hak den fint. Skær tomaterne i tern.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Vend couscoussen med grønkål og rødløg. Smag til med lidt eddike, et par dråber olivenolie samt bali-krydderi. Anret tabboulehen på et fad eller en tallerken, og top med tomater.
Pensl kødet med en smule olivenolie, og steg det på en grillpande (eller en almindelig stegepande) i ca. 1 min. på hver side ved høj varme. Krydr med salt.
Lad kødet trække på et skærebræt, og skær det i skiver inden spisetid.
Varm ½-1 spsk. olivenolie op på en pande, og steg æggene i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt, og top med chili.
Anret tabbouleh i en dyb tallerken, og top med skiver af grillet kalvekød og æg.
