Tabbouleh med grillet kalvekød, chili-æg og tomat
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 agurk
- 2 rødløg
- 1 bundt grønkål
- Alle tomaterne
- 1 rød chili
- 1 brev bali-krydderiblanding
- 1 pakke kalvekød i skiver
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Bali-krydderi er en krydderblanding med asiatisk smag, og indeholder blandt andet paprika, hvidløg, løg, koriander, gurkemeje, bukkehorn, spidskommen, chili, peber, fennikel og nelliker.
Håndfuld 1+2: Agurk, rødløg, grønkål, tomater
Håndfuld 3: Kalvekød i skiver, æg
Håndfuld 4: Fuldkornscouscous
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, chili, bali-krydderi, eddike
Sæt vand over til couscous, og skyl couscoussen samt al grønt.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4½ dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Skær agurken i små tern. Pil rødløgene, og hak dem fint. Rib grønkålen, og hak den fint. Skær tomaterne i tern, og snit chilien fint.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Vend couscoussen med grønkål, rødløg og agurk. Smag til med lidt eddike, et par dråber olivenolie samt bali-krydderi. Anret tabboulehen på et fad, og top med tomater og en smule chili (gem resten til æggene).
Pensl kødet med en smule olivenolie, og steg det på en grillpande (eller en almindelig stegepande) i ca. 1 min. på hver side ved høj varme. Krydr med salt.
Lad kødet trække på et skærebræt, og skær det i skiver inden servering.
Varm 2-3 spsk. olivenolie op på en pande, og steg æggene i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt, og top med chili.
Anret tabbouleh i dybe tallerkener, og top med skiver af grillet kalvekød og chili-æg.
