Tabbouleh med sprødt kål, fladbrød, hummus og chili-topping
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 spidskål
- 1 rødløg
- 1 gul fersken
- ½-1 rød chili
- ½-1 brev knust spidskommen
- 1 pizzadej
- 1 rulle hummus
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til couscous. Skyl grøntsager, fersken og chili.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 3 dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl], salt og olie [1/2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Snit kål fint. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær fersken i tynde både. Snit chili fint.
Drys kål med en smule salt og sukker, og kram det let. Vend det med rødløg og halvdelen af chilien i en rummelig skål.
Kør en gaffel igennem couscous, og vend det med spidskommen, lidt olivenolie og halvdelen af det sprøde kål. Krydr med salt og peber.
Del pizzadejen i to stykker, og rul dem til fladbrød a ½-1 cm tykkelse. Drys med salt.
Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg fladbrødene gyldne og sprøde på begge sider, ca. 5-6 min. i alt. Drys med lidt salt.
Rør imens hummus med lidt vand og en smule olivenolie, til den har en cremet og god konsistens.
Fordel hummus på 2 store tallerkener og smør det let ud herpå. Fordel tabbouleh herpå, og top med resten af kålen, ferskenbåde og frisk chili.
Servér tabbouleh med sprødt kål, fladbrød, hummus og chili-topping.
