Tabbouleh med sprødt sommerkål, hummus og chili-topping
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 sommerhvidkål
- 1 rødløg
- 1 gul fersken
- ½-1 rød chili
- ½-1 brev knust spidskommen
- 1 rulle hummus
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
Sæt vand over til couscous. Skyl grøntsager, fersken og chili.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 3 dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl], salt og olie [1/2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Snit sommerkål fint. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær fersken i tynde både. Snit chili fint.
Drys sommerhvidkål med en smule salt og sukker, og kram det let. Vend det med rødløg og halvdelen af chilien i en rummelig skål.
Kør en gaffel igennem couscous, og vend det med spidskommen, lidt olivenolie og halvdelen af det sprøde sommerhvidkål. Krydr med salt og peber.
Rør hummus med lidt vand og en smule olivenolie, til den har en cremet og god konsistens.
Fordel hummus på én stor tallerken, og smør det let ud herpå. Fordel tabbouleh herpå, og top med resten af sommerkålen, ferskenbåde og frisk chili.
Spis tabbouleh med sprødt sommerkål, hummus og chili-topping.
