Tortillas med feta, lime og creme fraiche
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke feta
-
1 portion kogte kidneybønner (kogt på dag 2)
-
½-1 brev spidskommen
-
Alle gulerødderne (i tynde skiver på skrå)
-
½-1 pakke tortillas
-
1 bæger creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx lagereddike)
-
sukker
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 4.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, persillen og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom persille og lime i små skåle til servering.
2. Skær fetaen i tern, og kom dem i en skål til servering.
3. Afdryp kidneybønnerne, og varm en pande op. Tilsæt olie til panden, og steg bønnerne ved høj varme i 2-3 min., til de har taget lidt farve.
4. Skub bønnerne lidt til side, tilsæt evt. lidt mere olie, og kom så hvidløg, tomater og lidt spidskommen på panden. Steg videre i 3-4 min., til tomaterne er møre. Krydr med salt, peber og evt. mere spidskommen.
5. Kom imens 1 dl eddike, ½ dl vand og 1-2 tsk. sukker i en lille gryde. Kog op, til sukkeret er opløst, tilsæt rødløget, og lad det simre med i 1 minuts tid. Tag derefter gryden af varmen, og lad løget trække i lagen til spisetid.
6. Tag bønner og tomat af panden, og tør panden hurtigt over.
7. Varm panden op igen, og steg gulerodsskiverne ved høj varme i 1-2 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt og spidskommen.
8. Steg tortillaerne gyldne og sprøde på en pande i lidt olie, 1 min. på hver side.
Servering
Fordel de stegte bønner i skåle, og anret feta, stegte gulerødder, persille og syltede rødløg i små bunker ovenpå. Dryp med limesaft, top retten med creme fraiche og drys med knuste tortillaer.
