Taco-bowl med feta, lime og creme fraiche
Opskrift
Ingredienser
-
½ pakke fetaost (i tern a 2 cm)
-
1 portion kogte kidneybønner (kogt på dag 2)
-
½-1 brev spidskommen (efter smag)
-
Alle gulerødderne (i tynde skiver på skrå)
-
1 pakke tacoskaller
-
1 bæger creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx lagereddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: I følge den amerikanske præsident, Donald J. Trump, fås verdens bedste taco bowl på den mexicanske restaurant i hans eget Trump Tower i New York City. I dag har du chancen for at modbevise påstanden!
HUSK
Til i morgen: Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 4.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, ersillen og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom feta, persille og lime i små skåle til spisetid.
2. Afdryp kidneybønnerne, og varm en pande op. Tilsæt olie til panden, og steg bønnerne ved høj varme i 2-3 min., til de har taget lidt farve.
3. Skub bønnerne lidt til side, tilsæt evt. lidt mere olie, og kom så hvidløg, tomater og lidt spidskommen på panden. Steg videre i 3-4 min., til tomaterne er møre. Krydr med salt, peber og evt. mere spidskommen.
4. Kom imens 1 dl eddike, ½ dl vand og 1-2 tsk. sukker i en lille gryde. Kog op, til sukkeret er opløst, tilsæt rødløget, og lad det simre med i 1 minuts tid. Tag derefter gryden af varmen, og lad løget trække i lagen til spisetid.
5. Tag bønner og tomat af panden, og tør panden hurtigt over.
6. Varm panden op igen, og steg gulerodsskiverne ved høj varme i 1-2 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt og spidskommen.
7. Lun imens tacoskallerne på en brødrister i 3-4 min.
Servering
Anret de stegte bønner i en skål, og anret feta, stegte gulerødder, persille og syltede rødløg i små bunker ovenpå. Dryp med limesaft, bryd de lune tacoskaller henover, og top retten med creme fraiche.
