Taco bowl med avocado, lime og creme fraiche
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt koriander (hakket fint)
-
1 portion kogte kidneybønner (kogt på dag 2)
-
½-1 brev spidskommen
-
Alle gulerødderne (i tynde skiver på skrå)
-
1 pakke tacoskaller
-
1 bæger creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
sukker
-
eddike (fx lagereddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I følge den amerikanske præsident, Donald J. Trump, fås verdens bedste taco bowl på den mexicanske restaurant i hans eget Trump Tower i New York City. I dag har du chancen for at modbevise påstanden!
1. Skyl og klargør grøntsagerne, avocadoen, korianderen og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom avocado, koriander og lime i små skåle til servering.
2. Afdryp kidneybønnerne, og varm en pande op. Tilsæt olie til panden, og steg bønnerne ved høj varme i 2-3 min., til de har taget lidt farve.
3. Skub bønnerne lidt til side, tilsæt evt. lidt mere olie, og kom så hvidløg, tomater og lidt spidskommen på panden. Steg videre i 3-4 min., til tomaterne er møre. Krydr med salt, peber og evt. mere spidskommen.
4. Kom imens 1 dl eddike, ½ dl vand og 1-2 tsk. sukker i en lille gryde. Kog op, til sukkeret er opløst, tilsæt rødløget, og lad det simre med i 1 minuts tid. Tag derefter gryden af varmen, og lad løget trække i lagen til spisetid.
5. Tag bønner og tomat af panden, og tør panden hurtigt over.
6. Varm panden op igen, og steg gulerodsskiverne ved høj varme i 1-2 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt og spidskommen.
7. Lun imens tacoskallerne på en brødrister i 3-4 min.
Servering
Fordel de stegte bønner i skåle, og anret avocado, stegte gulerødder, koriander og syltede rødløg i små bunker ovenpå. Dryp med limesaft, bryd de lune tacoskaller henover, og top retten med creme fraiche.
