Taco-bowl med sprøde majs-tacos, krydret bønnesauce, stegt savojkål og creme fraiche
Ingredienser
- 1 pakke majstortillas
- 1 bundt koriander
- 1 savojkål
- 1 rødløg
- Alle lilla gulerødder
- 1 grøn chili
- 1 pose kogte sorte bønner
- 2 breve tex mex-krydderi
- 1 karton mosede tomater
- 2 limequats
- 2 bægre creme fraiche
Tjek at du selv har
- Salt
- Sort peber
- Olivenolie
Sæt kikærter i blød i rigeligt vand i en skål og opbevar dem på køl til dag 2.
Skyl alt grønt, og tænd ovnen på 200 °C varmluft.
Skær majstortillas i trekanter, og vend dem med olie på en bageplade med bagepapir.
Bag majstortillas gyldne og sprøde, 12-15 min.
Snit korianderbundtet groft, og gem til servering. Snit savojkål fint. Skær rødløg i tynde både. Skræl gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv. Skær chili i tynde ringe på skrå.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg de kogte bønner let brunede, 2-3 min.
Tilsæt halvdelen af rødløget og lidt tex mex-krydderi, og steg 1 min. Tilsæt mosede tomater og ½-1 dl vand, og kog op. Lad det simre, til saucen er kogt tæt, 3-4 min. Smag til med salt og evt. lidt mere tex mex-krydderi.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg savojkål brunet ved høj varme, 2-3 min.
Tag panden af varmen, tilsæt gulerødderne, resten af rødløget og lidt chili, og smag til med limequatsaft, salt og sort peber.
Anret krydrede bønner i tomatsauce i dybe tallerkener, og top med bunker af sprøde majstortillas, stegt kål, koriander og frisk chili. Dryp med creme fraiche, og servér.
