Tacos med chili sin carne, spidskål, guacamole, jalapeño, lime og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
2 stængler bladselleri (hakket fint)
-
½ porre (i tynde ringe)
-
Resten af gulerødderne (i små tern eller revet groft)
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 flaske mosede tomater
-
1 portion kogte kidneybønner (kogt på dag 3)
-
1 bundt koriander (hakket groft)
-
2 pakker tacoskaller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike
-
mørk chokolade
-
kaffe
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har lidt mørk, bitter chokolade liggende i køkkenskuffen, så kom gerne et lille stykke i chili sin carnen. Det giver også god smag at komme en smule espresso eller stærk kaffe i – smag dig frem.
1. Skyl og klargør løg, gulerødder, hvidløg, bladselleri, jalapeño og porre som angivet i ingredienslisten. Kom halvdelen af jalapeñoen i en skål til servering.
2. Varm en gryde op, kom olie i, og steg løg, bladselleri, porre, halvdelen af jalapeñoen og hvidløg i 3-4 min., til det er gennemvarmt. Tilsæt gulerødder, 1½ tsk. salt og buena vista-krydderi efter smag, og steg i yderligere 2-3 min.
3. Tilsæt flasken med mosede tomater og afdryppede bønner, og lad det simre i 15-20 min. Smag til med salt og evt. eddike, chokolade eller kaffe, hvis du har (se køkkennote). Spæd evt. til med vand undervejs, hvis det bliver for tørt.
4. Skyl og klargør i mellemtiden resten af grøntsagerne og korianderen, og kom det hele på et fad eller i skåle til servering.
5. Lun tacoskallerne på en brødrister.
Servering
Saml selv dine tacos ved bordet, eller anret chili sin carne i skåle, og top med grønt, dryp med limesaft, og brug tacoskallerne til at skovle op med.
