Mexi bowl med kidneybønner, avocado og spicy oksekød
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kidneybønner (iblødsat på dag 3)
-
1 othello-bøftomat (i tern)
-
½-1 chili (hakket fint)
-
1 pakke hakket oksekød
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du have en taco-inspireret bowl til aftensmad. Jeg kan godt lide at anrette bønner, kød og grøntsager i små bunker i dybe tallerkener eller skåle, for det ser så flot og appetitligt ud. Men du kan også sagtens vende alle grøntsagerne og bønnerne sammen til en salat og toppe med kødet ved anretning.
1. Sæt vand over til kidneybønner, fx i en elkedel.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra kidneybønnerne, og kom dem i en gryde med kogende vand. Kog bønnerne i 30-40 min., til de er møre. Tilsæt derefter salt, og lad bønnerne trække i vandet i ca. 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, avocadoen, limefrugten og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom tomattern og rødløgsbåde i skåle.
4. Kom spidskålen i en skål, og drys den med ¼ tsk. salt og ¼ tsk. sukker. Knug kålen godt med hænderne, så den mørner.
5. Kom avocadoternene i en lille skål, og pres limesaft over dem.
6. Varm 1 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg hvidløg, chili og det hakkede oksekød i 5-6 min., til kødet er gennemstegt. Krydr med salt og peber, og smag til.
7. Kom halvdelen af de kogte kidneybønner i en beholder, og opbevar dem på køl til dag 5.
Servering
Anret lune kidneybønner, spidskål, avocado, rødløg, tomat og spicy oksekød i en skål eller dyb tallerken, og nyd.
