Tacoskaller med krydret linsesauce, salat, hvidløgsyoghurt og koriander
Ingredienser
- ½ dl grønne linser
- ½ tørret chipotle-chili
- 1 stængel bladselleri
- Alle tomaterne
- 1 hvid palermo-peberfrugt
- 1 rødløg
- ½ romaine-salat
- 1 bundt koriander
- 1 fed hvidløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1 pakke tacoskaller
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Den tørrede chipotle-chili, som du skal bruge i dag, er en moden jalapeño, som er tørret og røget. Chilien bruges ofte i det mexicanske køkken, men den chili, du får med i denne uges måltidskasse, er dyrket af Manuel Vaquero i Spanien. Chilien er både aromatisk og stærk, så smag evt. på den, og dosér efter smag. Udblødningsvandet bidrager også med smag til saucen – men husk, det er også stærkt!
Sæt vand over til linser og chipotle-chili, og skyl grøntsagerne og korianderen.
Skyl linserne i koldt vand. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre i 15-18 min. Dræn vandet fra.
Skær stilken af chipotle-chilien, halvér den, og hak halvelen af chilien fint. Kom den i en lille skål, overhæld med ½ dl kogende vand, og lad chilien udbløde i vandet i ca. 10 min.
Snit bladsellerierne fint. Skær tomaterne i tern. Skær peberfrugten i små tern. Pil rødløget og hak det fint.
Varm en gryde op, tilsæt 1 tsk. olie, og sautér bladselleri, løg og peberfrugter i 2-3 min. Tilsæt tomaterne, og lad det hele koge sagte i 5 min.
Tilsæt linser, chipotle-chili samt udblødningsvand (se køkkentip), og kog saucen godt igennem, til den er lidt tæt, 5-6 min. Smag til med salt og peber.
Snit salaten fint, og pluk korianderen let. Kom begge dele i små skåle.
Pil hvidløget, og pres det. Rør hvidløget sammen med yoghurten i en lille skål, og smag til med salt og peber.
Varm tacoskallerne på en tør pande, til de er lune, 1-2 min. pr. side.
Stil det hele på bordet. Kom krydret linsesauce og salat i tacoskallerne, dryp med hvidløgsyoghurt, og top med koriander.
