Tacos med krydrede linser, peberfrugt og salat
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- ½ rød peberfrugt
- ½ roséløg
- 1 hvidløgsfed
- 1 tomat
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 romaine-salat
- ½ bundt koriander
- 1 pakke tacoskaller
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til linser, og skyl linserne samt alt grønt.
Kom linserne i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre i 15-18 min. Dræn vandet fra, tag halvdelen af linserne fra, og gem dem til et andet måltid.
Skær peberfrugten i små tern. Pil løget, og hak det fint. Pil hvidløget, og pres det eller riv det fint. Skær tomaten i tern.
Varm 1 tsk. olie op i en gryde, og sautér peberfrugt og rødløg i 5 min. ved middel varme. Tilsæt tomattern, og lad det hele koge sagte i 5 min.
Vend hvidløg og linser sammen med grøntsagerne, og kog det hele sammen i 2 min. Krydr imens med buena vista-krydderi, salt og peber.
Snit salaten fint, og pluk korianderen let. Kom begge dele i skåle til servering.
Varm tacoskallerne på en tør pande, til de er lune, 1-2 min. per side.
Kom salat i tacoskallerne, og top med krydrede linser og koriander. Spis med fingrene, hvis du kan lide det.
