Tortillas med krydrede linser, peberfrugt og salat
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 1 hvid palermo-peberfrugt
- ½ roséløg
- 1 hvidløgsfed
- Alle tomaterne
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 romaine-salat
- ½ bundt koriander
- 3 hvedetortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til linser, og skyl linserne samt alt grønt.
Kom linserne i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre i 15-18 min. Dræn vandet fra.
Skær peberfrugten i små tern. Pil løget, og hak det fint. Pil hvidløget, og pres det eller riv det fint. Skær tomaterne i tern.
Varm 1 tsk. olie op i en gryde, og sautér peberfrugt og rødløg i 5 min. ved middel varme. Tilsæt tomater, og lad det hele koge sagte i 5 min.
Vend hvidløg og linser sammen med grøntsagerne, og kog det hele sammen i 2 min. Krydr imens med buena vista-krydderi, salt og peber.
Snit salaten fint, og pluk korianderen let. Kom begge dele i skåle til servering.
Varm tortillaerne på en tør pande i ca. ½ min. på hver side, eller lun dem i mikroovnen. Hold dem lune i et rent viskestykke.
Stil det hele på bordet. Kom salat på tortillaerne, top med krydrede linser og koriander, og rul sammen. Spis med fingrene, hvis du kan lide det.
