Tacoskaller med krydret bønnemos, chili, lime og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte kidneybønner (kogt på dag 2)
-
½-1 brev madraskarry
-
1 hjertesalat (i strimler)
-
1 rød chili (i tynde ringe)
-
2 stængler bladselleri (i tynde skiver)
-
1 pakke tacoskaller
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Retten kan også spises som salat, hvis du ikke er frisk på at tage udfordringen op med at spise de sprøde tacoskaller med fingrene. Anret det i så fald som en salat med bønnemosen til, og knæk tacoskallerne over.
1. Tænd ovnen på 200 °C, eller find en brødrister frem.
2. Klargør løg og hvidløg som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér løg og hvidløg ved middel varme i 3-4 min., til det bliver blødt.
4. Dræn vandet fra kidneybønnerne, og tilsæt dem til gryden sammen med ½-1 brev karry og 1 tsk. salt. Kom ca. 1 dl vand i gryden, og lad det simre under låg i 8-10 min.
5. Skyl og klargør imens hjertesalat, tomater, bladselleri, chili og lime som angivet i ingredienslisten. Kom hjertesalat, chili og lime i skåle til servering.
6. Marinér tomaterne og bladselleri med olivenolie, lidt salt, peber og sukker.
7. Varm tacoskallerne i ovnen i 3-5 min., eller lun dem på en brødrister.
8. Blend kidneybønnerne til mos, fx med en stavblender direkte i gryden. Tilsæt 2 spsk. olivenolie, smag til med salt, limesaft og peber, og justér evt. konsistensen med vand.
Servering
Anret de lune tacoskaller på tallerkener, og fyld dem med bønnemos, marinerede tomater og bladselleri, hjertesalat og chili. Dryp med limesaft og yoghurt, og nyd.
