Tacoskaller med spicy linser, frisk basilikum, salat og oliven
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 1 tørret chipotle-chili
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 karton mosede tomater
- 1 bundt basilikum
- 1 hjertesalat
- 1 pose sorte oliven
- 1 pakke tacoskaller
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vineddike)
Du kan også tilsætte udblødningsvandet fra chipotle-chili, men pas på, det er også stærkt, og du skal koge saucen længere for at det tykner.
Sæt vand over til chipotle-chili og linser, og skyl linser samt alt grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem akkurat møre, uden at de er kogt ud, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Klip stilk af chipotle-chili, og kassér den. Klip resten af chilien i små stykker, og kom dem i en kop med 1 dl kogende vand. Lad dem trække indtil brug.
Skær peberfrugt i små tern. Pil og hak løg og hvidløg fint.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér løg, hvidløg og peberfrugt i 4-5 min. Tilsæt mosede tomater, og lad det hele koge forsigtigt i 5 min. Pluk imens basilikum, og snit bladene groft.
Tilsæt de møre linser, de udblødte chipotle-chili (se køkkentip) og basilikum til tomatsaucen, og kog saucen godt igennem, til den er lidt tæt, 3-4 min. Smag til med salt og peber.
Snit salat fint, og vend den med lidt olivenolie og lidt eddike i en salatskål. Krydr med lidt salt og peber. Kom oliven i en lille skål til servering.
Varm tacoskaller på en tør pande i 1-2 min. på hver side.
Stil hele herligheden på bordet. Fyld lidt salat og spicy linser i tacoskaller, og spis med fingrene, hvis du er til det. Spis oliven som snack ved siden af.
