Tæmpeh med mungbønner, cherry-blommetomat, avocado, lime og rødløg
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du have en fyldig middagssalat med tæmpeh. Hverken kokken eller vores dygtige korrekturteam har overset en stavefejl – den danske producent staver deres tempeh med æ, fordi den er lavet af lokalt dyrkede lupinbønner og flækærter. Tempeh stammer oprindeligt fra Indonesien, hvor den traditionelt fremstilles af fermenterede bælgfrugter, særligt sojabønner, som dyrkes dér.
Inden du går i gang: Sæt vand over til bønner, og skyl grøntsagerne og limefrugten.
Mungbønner og tæmpeh
1. Skyl mungbønnerne i koldt vand, og kog dem møre i 20-30 min. Dræn vandet fra, og smag til med salt.
2. Skær tæmpehen i tern. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg tæmpehen på alle sider ved middelhøj varme i 3-4 min. i alt. Krydr med salt og peber, og læg den til side til servering på en tallerken.
Fyldig middagssalat
3. Skær avocadoen i tern, halvér cherry-blommetomaterne, og skær agurken i tynde skiver. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Halvér limefrugten.
4. Rør 1-2 spsk. olivenolie sammen med limesaften i en stor skål. Krydr med salt og peber, og vend forsigtigt avocado, tomat, agurk og rødløg i dressingen.
5. Bred de varme mungbønner ud på et stort fad, og top med marinerede grøntsager og stegt tæmpeh.
Servering
Anret den fyldige middagssalat i dybe tallerkener, og nyd.
