Tagine med dadler, kikærter og spidskommen
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 karton kogte kikærter
-
½-1 brev spidskommen
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1 pose dadler (i grove stykker)
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Taginer er skønne og kan sagtens trække mere krydderi end den spidskommen, jeg har holdt mig til her – men det er en smagssag. Kanel, stjerneanis og nelliker er også gode.
Vil du have taginen mere sød, kan du supplere dadlerne med rosiner eller tørrede abrikoser.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel. Skyl imens quinoaen grundigt.
2. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Afdryp kikærterne i en sigte.
4. Skyl og klargør løg, hvidløg, bagekartoffel, sød kartoffel og dadler som angivet i ingredienslisten.
5. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg løg og hvidløg 3-4 min., til løgene er klare i farven.
6. Tilsæt tern af bagekartoffel og sød kartoffel, og steg videre i 2-3 min. til ternene er let gyldne.
7. Krydr kartoffelternene med spidskommen, tilsæt kikærter og cherrytomatsauce, og kog op. Spæd evt. med ½-1 dl vand, hvis saucen virker for tør.
8. Tilsæt dadlerne, og lad taginen simre i 12-15 min. Smag til med salt og evt. mere spidskommen.
9. Skyl og klargør imens gulerødderne, mynten og citronen som angivet i ingredienslisten.
10. Vend de revne gulerødder sammen med den snittede mynte, og smag til med citronsaft og lidt spidskommen.
Servering
Fordel quinoaen i dybe tallerkener, og top med den krydrede tagine. Server gulerodssalat med mynte til.
